Licenciatura em Enfermagem

1.Compreender os princípios básicos da nutrição e alimentação humana
2.Compreender a importância da avaliação do estado nutricional de um indivíduo.
3.Compreender as necessidades nutricionais específicas ao longo do ciclo de vida.
4.Conhecer as principais dietas hospitalares e a sua uniformização através do Manual de Dietas Hospitalares da Direção-Geral da Saúde.
5.Avaliar as principais interações entre alimentos e fármacos.
6.Conhecer a etiologia e classificação da malnutrição e patologias.
7.Identificar métodos e estratégias de intervenção de enfermagem nas diferentes situações de malnutrição.

1.Princípios básicos de nutrição e alimentação humana
1.1Conceitos de nutrição e alimentação
1.2Constituição dos alimentos, macronutrientes, micronutrientes e energia
1.3.Estimativa das necessidades energéticas e conceito de metabolismo basal
2.Avaliação do estado nutricional e da composição corporal na população nas várias fases do ciclo de vida e em contexto de internamento
3-Necessidades nutricionais específicas ao longo do ciclo de vida
4-Dietas Hospitalares
5-Interações entre alimentos e fármacos
6–Malnutrição nos seus diversos aspetos
6.1-Etiologia das principais situações de malnutrição e classificação da obesidade e patologias associadas.
6.2-Tratamento dietético da obesidade e avaliação de alimentos de acordo com a sua rotulagem e estado de conservação.
6.3-Estratégias de intervenção de enfermagem nos diferentes níveis de prevenção da obesidade e patologias associadas

“Compreender os princípios básicos da nutrição e alimentação humana”: Conceitos de nutrição e alimentação, estimativa das necessidades energéticas e conceito de metabolismo basal; “Compreender a importância da avaliação do estado nutricional de um indivíduo”: conceito de estado nutricional, métodos de avaliação da composição corporal e ferramentas de avaliação do risco; "Compreender as necessidades nutricionais específicas ao longo do ciclo de vida", desde a gravidez à pessoa idosa; "Conhecer as principais dietas hospitalares": dietas base, suas especificidades e principais indicações; "Avaliar as principais interações entre alimentos e fármacos", focando os efeitos de fármacos nos alimentos e nutrição; Conhecer a etiologia e classificação da malnutrição e patologias associadas” e “Identificar métodos e estratégias de intervenção de enfermagem nas diferentes situações de malnutrição”, são abordados conteúdos referentes à malnutrição e estratégias de intervenção de enfermagem.

Considerando o estudante como centro do processo ensino/aprendizagem, preconiza-se uma metodologia ativa, que permita o desenvolvimento da capacidade de análise, de crítica, o trabalho de grupo, a prática de pesquisa individual e a interação professor/estudante.
Os métodos e estratégias a utilizar serão o que em cada situação pedagógica o professor entender mais adequadas para atingir os objetivos de aprendizagem definidos.
Os recursos são todos os que a Escola Superior de Enfermagem de Coimbra dispõe para os estudantes na generalidade.
Será efetuado um acompanhamento contínuo da aprendizagem dos estudantes, com vista a ajustar as estratégias, metodologias e o desenvolvimento dos conteúdos às necessidades.
Avaliação:
Prova escrita individual (cotada de 0 a 20 valores)
Avaliação por provas de exame:
Exame época normal - Prova escrita individual (cotada de 0 a 20 valores)
Exame época de recurso - Prova escrita individual (cotada de 0 a 20 valores)

Pretende-se que no final da Unidade Curricular o estudante se familiarize com as temáticas relacionadas com a nutrição/alimentação saudável/estado nutricional/malnutrição, que demonstre conhecimentos sobre os diferentes conteúdos programáticos e analise criticamente as intervenções dos enfermeiros no âmbito da malnutrição e patologias associadas. Como suporte de documentação das aulas teóricas são utilizadas para além de fontes primárias, fontes secundárias com artigos atuais de referência de acordo com as diferentes temáticas mobilizando os estudantes para realizarem uma análise e reflexão críticas face ao atual estado de arte e à utilização da prática baseada na evidência. As aulas teórico-práticas sobre os cálculos de estimativa das necessidades energéticas e do metabolismo basal, a avaliação da composição corporal/estado nutricional (métodos antropométricos)/ métodos de avaliação do risco nutricional em contexto de internamento e a análise da rotulagem alimentar serão realizadas em contexto de sala de aula com recursos a materiais/equipamentos disponíveis na ESEnfC que permitirão ao estudante compreender a importância da estimativa deste cálculos e da avaliação do estado nutricional de um indivíduo e também conhecer /manusear o material e o equipamento necessário para a sua avaliação.

Carvalhas, A. (2010). Emagrecer é... Lisboa, Portugal: Gradiva.
Carvalhas, A. (2016). Dieta para sedentários.  Lisboa, Portugal: Gradiva.
Direção-Geral da Saúde.( 2018).Manual de Dietas Hospitalares. Lisboa, Portugal:Autor
Direção-Geral da Saúde.( 2019). Rastreio Nutricional – Documento de apoio à implementação da avaliação do risco nutricional. Lisboa, Portugal:Autor.
Krause (2010). Alimentos, nutrição e dietoterapia. 12ª edição. Rio de Janeiro, Brasil: Elsevier.             
Sousa, J. (2011).  Obesidade infantojuvenil em Portugal. Associação dos hábitos alimentares; atividade física e comportamentos sedentários dos adolescentes escolarizados de Portugal Continental. Lisboa, Portugal:Edições Colibri.
Veríssimo, M.T.(Coord.). (2014). Geriatria fundamental: Saber e Praticar. Lisboa, Portugal: LIDEL- Edições Técnicas, Lda.